製菓・製パン資材 製パン用品質改良剤「Bフェイド100」 乳酸菌発酵粉末「ファーマチューレMS1」 製品総合カタログ 三菱商事ライフサイエンスの製品総合カタログをダウンロードできます。 製品総合カタログ PDF形式MB 中外食製品総合カタログこのスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 muffin ★ (月) IDCAP_USER9 https//wwwjcast増粘安定剤製剤「のびえもん」 過加熱、冷解凍してもチーズの「のび」を維持できる改良剤です。 チーズ以外にも使用でき汎用性が高い製品です。 高たんぱく・低糖質食品として注目されているチーズ。 しかし過加熱になると「のび」が弱くなり、ゲルっぽい食感になってしまうという課題があります。 加工デンプンと増粘多糖類を配合した増粘安定剤製剤
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